-
-
Basil – Базилик
растение, которое пользуется большой популярностью среди кулинаров и является синонимом средиземноморской кухни.
Когда речь идёт о базилике, невозможно не вообразить аромат соуса Песто, который в миг перенесёт вас к берегам Средиземного моря.
Его тёплый, пряный аромат хорошо сочетается с различными супами, запеканками и пастами, а также базилик является важным компонентом для приготовления помидоров, бакложанов и кабачков. Достаточно всего одного листика базилика в свежем салате и блюдо приобретает неповторимый запоминающийся вкус.
-
-
Chervil – Кервель
Благодаря своей нежной и пушистой листве, деликатному и тонкому аромату, кервель часто используется в качестве гарнира.
Кервель великолепно обогащает вкусом рыбные и мясные блюда, соусы на основе сливок и изумительно подходит для улучшения вкусовых качеств различных салатов.
Уникальный тонкий аромат кервеля является идеальным ингридиентом для приготовления супов.
-
-
Thyme and Lemon Thyme – Тимьян и Тимьян лимонный
Тимьян является универсальной травой и может быть включен в самые различные рецепты приготовления разнообразных блюд. Будучи тесно связаным со средиземноморской кухней, тимьян особенно хорошо сочетается с помидорами, кабачками, баклажанами, луком и чесноком.
Тимьян лимонный является отличной добавкой для рыбных и мясных блюд, а также для легких летних дессертов.
-
-
Tarragon – Эстрагон
Благодаря своему уникальному и деликатному вкусу, эстрагон является абсолютно универсальной специей и занимает почетное королевское место в целой россыпи рецептов.. Его теплые, анисовые, ароматные нотки придают любому блюду яркий акцент. Эстрагон идеально подходит и обогащает вкусом любой соус , а также блюда из птицы или рыбы. Минимальная пропорция эстрагона оживит вкус даже таких слабоароматных продуктов, как грибы. Сливочные кремовые соусы, светлые заправки на основе масел, летние легкие салаты и многое другое – эстрагон украсит особенным вкусом практически любое кулинарное блюдо.
-
-
Sorrel – Щавель
Щавель имеет уникальный лимонный, кисловатый вкус , однако же рекомендуется использовать его довольно аккуратно. Кислые свойства щавеля делают его идеальной добавкой к жирным мясным и рыбным блюдам, омлетам, запеканкам и различным блюдам из фасоли и бобов. В сыром виде щавель является освежающим добавочным компонентом к свежим овощам.
-
-
Savory – Чабер
Чабер – это слегка пряная травяная специя, которая придает дополнительный аромат блюдам из гороха, фасоли, чечевицы, а также большинству мясных и рыбных блюд. Чабер по свойствам напоминает тимьян, но вкус его немного более горький. Поэтому поначалу его следует использовать осторожно, чтобы не придать блюду чрезмерно сильный аромат.
-
-
Sage – Шалфей
Шалфей – это трава с сильным характерным ароматом, которую следует использовать с большой осторожностью. Используемый в очень умеренных количествах, шалфей может улучшить вкус большинства блюд . Он особенно популярен с в качесте приправы к колбасам и жирной рыбе (особенно угрю ) , и может быть использован в изготовлении соусов. Подобно розмарину , шалфей облегчает переваривание жирной пищи
-
-
Rosemary – Розмарин
Хорошо известный своими пищевыми свойствами, розмарин широко используется при приготовлении всех типов мяса, особенно стейков на гриле и мяса на шампурах. Розмарин стремится доминировать своим теплым вкусом над другими ингридиентами, поэтому следует использовать его умеренно и осторожно. Розмарин улучшает большинство рыбных и картофельных блюд, а также идеально сочетается практически со всеми средиземноморскими овощами.
-
-
Melissa – Мелисса
Известная также под названием «лимонный бальзам», мелисса используется для приготовления мягких ароматизированных рыбных блюд.
Сильный аромат и свежайщий лимоный вкус делают мелиссу идеальной специей для употребления в сливочные сыры и фруктовые салаты.
В сыром виде мелисса является прекрасной добавкой для напитков, вина, уксусов, и конечно же, чая.
-
-
Mint – Мята
Мята – это одна из самых известных и широко используемых трав, поэтому в особом представлении она не нуждается.
Мята является универсальной травой и используется для усиления ароматов и вкусов всех овощей, особено картофеля и гороха. А также, она великолепно сочетается с рыбными блюдами и большинством блюд из баранины.
Мята – одна из немногих трав, которая используется в дессертах. Ее успешно добавляют во фруктовые салаты, мороженое и даже в шоколадные пудинги.
Мята идеально подходит для различных освежающих напитков.
-
-
Oregano – Oрегано
Орегано – трава с мощным характерным острым запахом и сильным ароматом. Учитывая эти особенности, следует использовать эту специю очень разумно и в небольших количествах. Орегано широко используется в итальянской кухне и очень популярна в качестве специи для пиццы. Душица хорошо сочетается с помидорами и является практически обязательной для всех рецептов на основе томатов.
Данная специя тесно связана со средиземноморской кухней , дополняет богатым вкусом мясные блюда.
Кроме того , орегано интересно оттеняет вкус блюд из овощей, рыбы и морепродуктов .
-
-
Red Basil – Красный Базилик
Фиолетовый или красный базилик придает блюду дополнительные краски..
Его аромат чуть менее заметен, чем у простого базилика, но его использование в качестве добавления к гарниру оживляет любое блюдо ярким фиолетовым цветом
-
-
Rocolla – Роколла
Роколла является интересной разновидностью ночной фиалки. Несмотря на cхожий аромат, Роколла обладает немного более выраженным вкусом, ее листья мельче и менее склонны к повреждениям.. В результате, салаты с добавлением Роколлы имеют более длительный срок хранения.
-
-
Marjoram – Майоран
Mайоран обладает мягким и нежным ароматом, который лучше всего можно описать, как пряный, с едва заметным тонким запахом. На самом деле , это древнее растение когда-то использовали в качестве духов . Сегодня , майоран идеально подходит в качестве приправы для мяса, пасты и риса. Эта специя хорошо сочетается с большинством других трав , и в особенности с орегано, петрушкой и шалфеем. Лучше всего добавлять майоран в конце приготовления пищи, чтобы его мягкий деликатный аромат не был утерян и не впитался в основной вкус блюда. В свежем виде Майоран часто используется в салатах.
-
-
Lovage – Любисток
Несмотря на то,что любисток напоминает сельдерей, аромат у него все же более тонкий и деликатный.
Благодаря смелому и пикантному вкусу, любисток прекрасно подходит для придания аромата практически всем мясным блюдам. В качестве интересной вариации можно добавить нарезанные стебельки любистока поверх изысканного блюда, что придаст ему приятную свежесть.
Любисток может превратить любое простое блюдо в утонченное кулинарное произведение.
Даже простой салат или винегрет приобретет особенный вкус при умеренном использовании тонко порубленных листиков любистока.
-
-
Lemon grass – Лимонник
Как и предполагает название, эта приправа является стеблём травянистого вида растения, который имеет прекрасный и сильный аромат лимона.
В первую очередь, лимонник всегда можно найти в тайской и восточной кухне, где его использование становится всё более распространённым..
Сказочный ингридиент для запеканок и картошки фри, лимонник также прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами, и в особенности с курицей.
И, конечно же, кувшин холодной воды с добавлением лимонника великолепно утолит жажду. Также, лимонник добавляют в горячий чай, чтобы придать напитку особенный изысканный вкус.
-
-
Dill – Укроп
Укроп часто используется в качестве деликатной ароматизированной добавки к гарниру.
Зачастую, укроп ассоциируется с рыбой и морепродуктами, а также великолепно подходит для приготовления различных сливочных и сметанных соусов.
На Ближнем Востоке укроп используется в качестве приправы для баранины и овощей для придания интересного пикантного вкуса.
-
-
Coriander – Кориандр
Кориандр является одной из наиболее широко используемых трав в восточной кухне. Листья кориандра, яркие и блестящие, отлично ароматизируют еду и придают ей своеобразную текстуру.
Кориандр прекрасно сочетается с такими ингридиентами, как кокос, лайм и перец чили, поэтому эта приправа является фаворитом среди тайских поваров.
Кориандр прекрасно усиливает вкус мяса, рыбы, различных соусов, салатов и супов.
-
-
Chives – Шнитт-лук
В силу своей популярности, шнитт-лук с его мягким вкусом, свежестью, ярко-зеленым цветом и формой листьев, не нуждается в особом представлении.
Деликатный аромат шнитт-лука великолепно подходит практически ко всем видам блюд. В особенности отлично его вкус раскрывается в разнообразных салатах и сырных закусках.